Ванилови къпкейкчета с маскарпоне мус

 Ванилови, шоколадови, плодови,с карамел, с ядки, здравословни, солени ... Със сигурност всеки е виждал онези малки, симпатични кексчета, с красиво шприцован отгоре крем, поляти с шоколад или пък гарнирани със свежи плодове. Вариантите им са безброй и всичките са толкова красиви и апетитни,че трудно се спираш само на едно :) 

Днес ви представям едни класически ванилови кексчета с много масло и богат маскарпоне мус. С тях можете да развихрите фантазията си, като към осовното тесто добавите парченца шоколад, малини и лимонова кора, боровинки .. каквото душата ви пожелае ! 

Необходими продукти 

(за около 18-20 броя според размера на формичките)

За кексчетата: 

1 чаша меко масло (250гр)

1 чаша захар

2 чаши брашно

10 гр. бакпулвер (1 пакетче)

1 ч.л. сол

4 бр. яйца (размер L)

1/2 чаша кисело мляко

ванилова есенция 

За крема :

250 гр. Маскарпоне 

200мл. млечна сметана 30%

пудра захар на вкус

ванилова есенция 

Начин на приготвяне: 

Време за приготвяне: 20 мин.    

Време за печене: 20 мин.    

 Загрейте фурната на 180 градуса. Подгответе форма за мъфини с хартиени формички. (Ако нямата достатъчно, за да изпечете всички наведнъж, съхранявайте тестото в хладилник, докато се изпече първата партида.)

Разбийте маслото със захарта до пухкава смес. Прибавете яйцата едно по едно (понякога, ако са студени, сместа се пресича, но с прибавянето на част от брашното всичко се оправя). Прибавете ванилията, киселото мляко, солта, брашното с бакпулвера.

Напълнете формичките до 2/3 от обема им и печете кексчетата около 20 минути или до суха клечка. Извадете формата от фурната и охладете за 5 мин. След това извадете мъфините и ги оставете да изстинат(най-добре върху решетка)

За крема разбийте за кратко маскарпонето със захарта и ванилията. Разбийте внимателно сметаната, за да не се пресече и я прибавете към маскарпонето. Разбъркайте с шпатула и шприцовайте върху охладените кексчета. 

В моя случай са гарнирани с млечен шоколад и пресни къпини. 

Да ви е сладко!