Здравословни мъфини с моркови

   В семейство като моето десертът е на почит. Просто няма начин на минем без! (Да уточня,че ябълка, праскова и тем подобни не се броят ;) ) Често, обаче , това ежедневно "отдаване на греха" се оказва неособено здравословно - бяла захар, мазнини, шоколад, бяло брашно, още захар.... Когато установим,че сме се отпуснали прекалено и е време за почивка си казваме "Край с десертите! " Е, край, край, но как ?! Ами така - измисляме си десерт, който е едновременно вкусен, но в същото време здравословен.
  Такива са тези мъфинчета - с малко добавена кафява захар и мазнина, основно сладостта идва от ябълките и фурмите, от тях се носи аромат на портокал и канела.
Всичко си имат , за да те направят щастлив, без угризения!

Необходими продукти: 

100мл зехтин "Екстра върджин" или друга мазнина

125гр. кафява захар

1 бр. яйце 

3 бр. белтъци

250гр. настъргани и леко отцедени моркови

250гр. настъргани и леко отцедени зелени ябълки

100гр. стафиди

100гр. накълцани фурми

100гр. сушени боровинки

100гр. накълцани орехи

1 ч.л. сол

1 ч.л. канела

1 ч.л. бакпулвер

кората от 1 портокал

700-750 гр. пълнозърнесто брашно

Нискомаслено крем-сирене за сервиране(подсладено с мед и ванилия за аромат) 

Начин на приготвяне: 

Време за приготвяне: 20-30 мин.

Време за печене: 30 мин.

Получават се 12 големи или 18 малки мъфина

    Загрейте фурната на 180 градуса. Пригответе си форма за мъфини с хартиени чашки.

    В купа разбийте олиото и захарта с миксер за 2-3 минути до побеляване. Прибавете на части яйцето и белтъците. След като се смесят добре, прибавете морковите, ябълките, сушените плодове и орехите. 

    Пресейте заедно сухите съставки и ги прибавете към течната смес. Разбъркайте добре. 

    Напълнете чашките до 2/3 и печете кексчетата около 30 мин. или до суха клечка ( понякога им трябва малко повече, заради влажността на морковите и ябълките). 

    Охладете ги върху решетка и сервирайте с крема сиренето. 

    

Голямо удоволствие, малко вина! Да ви е сладко !