Печен чийзкейк с шоколад и череши

  Чийзкейкът, за мен, е перфектният десерт. Позволява толкова много импровизации, като се почне от това дали ще е печен или суров и се продължи през безбройните комбинации на вкусове. От класическият Ню Йорк чийзкейк, през шоколадови, с плодове , та чак до веган варианти, чийзкейкът позволява импровизации и пълна свобода на въображението.
  Мисля, че не познавам човек, който не го обича. А и как да не го обичаш?! Със своята маслена, хрупкава основа, богат млечен пълнеж и безброй изкусителни добавки той е пълно удоволствие за всички сетива.
  Днес представям чийзкейкът, украсил нашата масата и станал финалът на нашата коледна трапеза. Вариация на печен чийзкейк, с аромат на портокал, нотка горчив шоколад и свеж завършек от череши.

Необходими продукти: 

(За форма с диаметър 26см)

250 гр. какаови бисквити 

125гр. краве масло 

400гр. натурално крема сирене 

250гр. маскарпоне

200гр. подлсадено кондензирано мляко 

5бр. яйца 

3с.л. царевично нишесте, равни 

ванилия

кората от 2 портокала

100гр. натурален шоколад , накълцан на дребно 

200гр. сладко от череши/вишни

50гр натурален шоколад

200мл. пълномаслена млечна сметана, разбита и подсладена на вкус

Портокалова кора 

Начин на приготвяне : 

Време за приготвяне : 20 мин.

Време за изпичане: 50-60 мин. 

  Пригответе си форма за торта с махащо дъно, като я застелете с хартия за печене. Загрейте фурната на 150 градуса с включен вентилатор. 

  Разтопете маслото. Смелете бисквитите на ситни трохи, смесете с маслото и разпределете сместа на дъното на формата, притискайки,за да получите равен блат. 

  В купа смесете крема сиренето, маскарпонето, кондензираното мляко, кората от портокал, ванилията и нишестето. Може да използвате миксер, но аз лично разбивам на ръка с тел, тъй като сместа се втечнява от прекалено разбиване. Прибавете яйцата, разбрквайки колкото да получите еднородна смес. Накрая сипете и накълцания шоколад. Сместа може да се получи по-рядка от обичайната, но това не е проблем в последствие. Сипете млечната смес върху подготвения блат. 

  Печете около 50-60 мин. най-добре с вентилатор в средата на фурната, до златисто и докато се стегне в краищата, а в средата е още леко мек. Оставете да се охлади във фурната , после преместете в хладилник за няколко часа. 

  Освободете от ринга и разпределете сладкото от череши в средата, а в края декорирайте с разбитата сметана, стружки шоколад и портокалова кора. 

  Това е , дано ви хареса ! 

* На много места се препоръчва чийзкейкът да се пече на водна баня, но аз никога не съм пекла така, дори и през 2-годишния си трудов стаж, в който сме пекли по няколко различни рецепти всеки ден и винаги се получава. Вероятно за това спомага вентилатора на фурната, така че, ако имате такъв - използвайте го !