Торта "Мока"
Тортата ... тя не е просто храна или последното ядене от вечерята. Тя е наслада, изкуство, чаканият финал на най-празничната вечеря, завьршекът, без който нито един важен повод не минава - рожден ден, сватба и други подобни специални моменти. Истината е,че създаването на перфектната торта не е никак лесен процес и който вярва в обратното е в голяма заблуда. И нямам предвид самото изпълнение, говоря за създаването на идеята, постигането на баланс между вкусове и консистенции, подбор на правилните продукти за максимално добър резултат. Във френското сладкарство, висшият пилотаж така да се каже, съществуват едни невероятни десерти, наречени "ентреме". Това са изключително богати тортички, съчетаващи няколко вида блат, мусове и кремове с различна плътност, плодови желета или ядкови слоеве, така че в една малка хапка да бъде усетена експлозия от вкусове и аромати. Нещо подобно се опитах да постигна и аз - брауни блат с кафе, дъвчаши платки с хрупкави оре...
